Inspecciones de Alimentos y hospitalidad

Revisión de la visita del proveedor de control de plagas o revisión mensual en restaurantes, hoteles y cocinas: constancia y licencia sanitaria, plaguicidas con registro, señales de plagas por zona, estaciones, barreras físicas y acciones, con base en la NOM-251-SSA1-2009. Lista interna: no es certificación.

Registro de la temperatura de un refrigerador, cámara, congelador o barra fría por lectura, comparada con los límites de la NOM-251-SSA1-2009 (7°C máximo en refrigeración), con revisión del termómetro, la puerta, el orden y el rotulado de los alimentos y la acción tomada si está fuera de rango. Registro interno: no es certificación.

Autoevaluación diaria o semanal de la cocina de un restaurante, hotel o comedor basada en los capítulos 5 y 7 de la NOM-251-SSA1-2009: recepción, almacenamiento, temperaturas, manipulación, higiene del personal, limpieza, agua y hielo, basura y plagas. Ayuda a preparar al establecimiento para el Distintivo H, pero es una lista interna: no es certificación ni evaluación oficial.

Lista de verificación interna para revisar, por observación, documento y entrevista, las prácticas de higiene que exige la NOM-251-SSA1-2009 a quienes procesan alimentos, bebidas o suplementos alimenticios: instalaciones, equipo, servicios, almacenamiento, materias primas, agua, limpieza, plagas, residuos, personal, transporte y capacitación, más los requisitos de fábricas, servicios de alimentos y expendios. No es certificación, dictamen ni evaluación de la conformidad.

Auditoría diaria con puntaje para verificar inocuidad y seguridad en cocinas de restaurantes.

Esta plantilla se sugiere para levantar hallazgos derivados de la auditoría SMETA

La presente auditoría tiene como objetivo evaluar el grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en el estándar BRCGS Food Safety, verificando la implementación, mantenimiento y eficacia del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria dentro de la organización.

Auditoría de inocuidad alimentaria que evalúa si los 7 principios se implementan correctamente.

Utiliza esta lista de verificación de Gemba Walk para documentar entrevistas, desafíos y oportunidades identificadas. Describe el trabajo y anota a los participantes. Luego pregunta a los empleados si están cumpliendo con los objetivos y escribe tu opinión. Observa cómo los empleados resuelven sus desafíos y documenta. Pregunta a los empleados si tienen inquietudes para la gerencia. Por último, agrega tu opinión sobre cómo implementar y mantener un mejor proceso.

Recorridos de seguridad e higiene

Esta plantilla se puede utilizar como guía junto con la Lista de verificación de auditoría ISO 22000 para evaluar la preparación de la empresa para la certificación FSSC 22000.

Esta plantilla se puede utilizar como guía junto con la Lista de verificación de auditoría ISO 22000 para evaluar la preparación de la empresa para la certificación FSSC 22000.

Utilice esta lista de verificación ISO 22000 para evaluar si su empresa tiene un manual y una política de seguridad alimentaria claros, concisos y documentados. Esta lista de verificación ayuda a evaluar si el lugar de trabajo sigue y mantiene el sistema de gestión de seguridad alimentaria establecido.

Esta lista de verificación es una herramienta de evaluación de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) en la industria de la alimentación, basada en la Parte 110 del Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos. La evaluación se enfoca en cinco áreas principales: GMP, instalaciones y terrenos, personal, equipo y procesos y controles.

Formato para encuesta de satisfacción