Registro de temperatura de cámara o refrigerador

Establecimiento

Área donde está el equipo

Número o nombre del equipo

Tipo de equipo

Fecha y hora de la lectura

Momento de la lectura

Nombre de quien toma la lectura

Temperatura leída (°C)

Límite que se aplica a este equipo (°C)

¿La temperatura está dentro del límite?

Congelador: ¿los productos están duros, sin signos de descongelación?

¿El equipo tiene termómetro o registrador que funciona y está en un lugar accesible para leerlo?

¿El termómetro se ha verificado contra otro termómetro confiable en el periodo que fija su programa?

¿La puerta cierra bien y los empaques (hules) están completos, sin roturas?

¿El equipo está sin agua acumulada?

¿El interior del equipo, sus anaqueles y la puerta están limpios?

¿Los alimentos están en anaqueles, tarimas u otra superficie limpia que evite su contaminación?

¿Los alimentos están acomodados de forma que circule el aire?

¿Los alimentos crudos están separados de los cocinados o listos para servir (no se tocan)?

¿Los alimentos que lo requieren están tapados o en recipientes cerrados?

¿Los alimentos están identificados de forma que se pueda usar primero lo más antiguo (PEPS)?

¿No hay productos con fecha de caducidad vencida ni en mal estado dentro del equipo?

¿No hay productos de limpieza ni químicos guardados dentro del equipo?

Si la temperatura estaba fuera del límite, ¿se tomó una acción inmediata y se avisó al responsable?

Acción tomada

Temperatura al volver a medir (°C)

Fecha y hora de la nueva medición

Observaciones

Foto del termómetro o del registrador

Responsable de dar seguimiento

Fecha compromiso de cierre

Firma de quien tomó la lectura