Revisión del servicio de control de plagas

Establecimiento

Áreas revisadas

Fecha y hora de la revisión

Nombre de quien realiza la revisión

Tipo de revisión

¿Quién hace el control de plagas?

Empresa o persona que aplicó el servicio

Número de licencia sanitaria que aparece en la constancia o registro

Fecha del último servicio o aplicación

Plagas que se controlan o vigilan

¿Existe un sistema o plan de control de plagas que cubre todas las áreas del establecimiento?

¿El plan incluye los vehículos propios de acarreo o reparto?

¿Se tiene el certificado o constancia del último servicio (o el registro, si es autoaplicación)?

¿La constancia o el registro muestra el número de licencia sanitaria?

¿El prestador del servicio (o el establecimiento, si es autoaplicación) cuenta con licencia sanitaria?

¿La constancia indica área tratada, fecha y hora, quién lo hizo, productos usados y técnica de aplicación?

¿Los plaguicidas usados tienen registro emitido por la autoridad competente?

¿Se tienen las fichas técnicas u hojas de seguridad de los plaguicidas usados?

¿Las visitas se han hecho con la frecuencia del programa (sin visitas pendientes)?

¿Hay un croquis actualizado con la ubicación de las estaciones de control y monitoreo?

Recepción y almacén de secos: ¿sin señales de plagas?

Cámaras y refrigeradores (alrededor y debajo): ¿sin señales de plagas?

Cocina y áreas de preparación: ¿sin señales de plagas?

Área de lavado de loza y tarjas: ¿sin señales de plagas?

Barra, bar, comedor y áreas de servicio: ¿sin señales de plagas?

Área de basura: ¿sin señales de plagas ni acumulación de residuos?

Patios y exteriores: ¿sin equipo en desuso, chatarra, desperdicios, maleza ni encharcamientos?

Vehículos de reparto propios: ¿limpios y sin señales de plagas?

¿No hay mascotas ni otros animales en las áreas de preparación o elaboración?

¿Los envases y recipientes que tocan alimentos (incluidos desechables) se guardan protegidos de plagas?

¿Las estaciones y trampas están numeradas y coinciden con el croquis?

¿Las estaciones están completas, fijas, cerradas y limpias?

Dentro de cocina y almacenes, ¿sólo hay trampas sin veneno (mecánicas o de pegamento), y no cebos tóxicos sueltos?

¿Las trampas de luz para insectos funcionan y no están encima de alimentos o superficies de preparación?

¿Se registran las capturas o la actividad encontrada en cada estación en cada visita?

¿Las ventanas de las áreas de preparación tienen protección contra plagas (por ejemplo, mallas)?

¿Las puertas de las áreas de preparación tienen protección contra la entrada de plagas?

¿Se toman medidas preventivas contra plagas, como sellar huecos y grietas en paredes, techos y tuberías?

¿Los drenajes tienen una cubierta apropiada (por ejemplo, rejilla) que impide la entrada de plagas?

¿Las coladeras tienen trampa contra olores y rejilla, sin basura ni agua estancada?

¿El sistema de desagüe o aguas residuales está libre de reflujos, fugas, residuos, desechos y fauna nociva?

¿Los botes de basura están identificados y con tapa?

Si se guardan plaguicidas en el establecimiento, ¿están en un área, contenedor o mueble aislado y con acceso restringido?

¿Los recipientes de plaguicidas están claramente identificados y sin fugas?

¿Los envases vacíos de plaguicidas no se reutilizan para alimentos y se desechan sin riesgo de contaminar?

Durante la aplicación, ¿se retiraron o cubrieron alimentos y utensilios y después se lavaron las superficies de contacto?

Si se encontró una plaga, ¿se tomaron medidas de control para eliminarla?

¿Se atendieron las recomendaciones del proveedor en la visita anterior?

Justificación de los «No aplica»

Hallazgos

Constancia del servicio y fotos

Acción 1

Responsable de la acción 1

Fecha compromiso de la acción 1

Acción 2

Responsable de la acción 2

Fecha compromiso de la acción 2

Acción 3

Responsable de la acción 3

Fecha compromiso de la acción 3

Evidencia de cierre

Firma de quien realizó la revisión

Firma del técnico del proveedor (si estuvo presente)