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La presente auditoría tiene como objetivo evaluar el grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en el estándar BRCGS Food Safety, verificando la implementación, mantenimiento y eficacia del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria dentro de la organización.
Uso recomendado de esta plantilla
Esta plantilla está diseñada para brindarte una referencia y servir como una guía dentro de nuestra plataforma, optimizando los procesos de trabajo .La exportación a PDF es solo una vista previa y no representa un documento oficial ni válido para fines externos como comprobantes personales.Planta
Dirección
Auditor
Fecha
Tipo de auditoría
Alcance
Responsable del sitio
1.1 Cultura de inocuidad alimentaria: ¿Existe un programa documentado de Cultura de Inocuidad implementado y comunicado?
1.2 Objetivos de inocuidad: ¿Se encuentran establecidos, medidos y revisados los objetivos de inocuidad?
1.3 Revisión Gerencial: ¿Se realiza al menos una revisión por la dirección cada año?
1.4 Recursos: ¿La empresa demuestra que asigna recursos suficientes para mantener el sistema?
2.1 Equipo HACCP: ¿Existe un equipo HACCP multidisciplinario?
2.2 Descripción del producto: ¿Todos los productos tienen descripción completa?
2.3 Uso previsto: ¿Está claramente definido el uso esperado del producto?
2.4 Diagramas de flujo: ¿Los diagramas representan correctamente el proceso?
2.5 Validación: ¿Los diagramas fueron verificados en planta?
2.6 Análisis de peligros: ¿Todos los peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos fueron evaluados?
2.7 PCC: ¿Los PCC están correctamente definidos?
2.8 Límites críticos: ¿Cada PCC posee límites críticos documentados?
2.9 Monitoreo: ¿Existe evidencia de monitoreo?
2.10 Acciones correctivas: ¿Se documentan las desviaciones?
2.11 Verificación: ¿Se verifica periódicamente el sistema HACCP?
Control documental: ¿Los procedimientos están vigentes y controlados?
Registros: ¿Todos los registros están completos?
Auditorías internas: ¿Existe programa anual?
Acciones Correctivas: ¿Las acciones anteriores fueron cerradas?
Gestión de Proveedores: ¿Los proveedores están aprobados?
Trazabilidad: ¿Puede realizarse una trazabilidad completa en menos de 4 horas?
Retiro de producto: ¿Existe simulacro anual documentado?
Gestión de Incidentes: ¿Existe procedimiento?
Instalaciones
Limpieza
Control de Plagas
Manejo de Residuos
Agua
Equipos
Mantenimiento
Calibraciones
Control de Vidrios y Plásticos Quebradizos
Alérgenos
Especificaciones: ¿Todos los productos poseen especificaciones aprobadas?
Etiquetado: ¿Cumple legislación?
Inspección de materias primas: ¿Existe inspección de recepción?
Liberación: ¿Existe autorización antes del embarque?
Producto no conforme: ¿Existe segregación física?
Parámetros críticos: ¿Se controlan temperaturas, tiempos y parámetros?
Verificación de peso: ¿Los equipos funcionan correctamente?
Detectores de metales: ¿Se prueban conforme al programa?
Rayos X: ¿Se verifican los patrones?
Control estadístico: ¿Se monitorean tendencias?
Higiene
Capacitación: ¿Todo el personal fue capacitado?
Visitantes: ¿Existe procedimiento?
Estado de salud: ¿Existe control médico?
Evaluación de amenazas: ¿Existe evaluación TACCP?
Control de accesos: ¿Las áreas sensibles permanecen protegidas?
Visitantes: ¿Siempre están acompañados?
Evaluación de vulnerabilidad: ¿Existe evaluación VACCP?
Proveedores críticos: ¿Se controlan materias primas vulnerables?
Plan de mitigación: ¿Está implementado?
Comunicación: ¿Se realizan campañas?
Indicadores: ¿Se miden?
Participación: ¿El personal conoce la política?