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Auditoría de inocuidad alimentaria que evalúa si los 7 principios se implementan correctamente.
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This template is designed to provide a reference and serve as a guide within our platform, streamlining work processes. PDF export is for preview purposes only and does not represent an official document nor is it valid for external use, such as personal verification.Área / Línea de producción
Ubicación
Producto
Lote
Turno
Tipo de inpspección
¿Todo el personal porta correctamente?
¿Se observa alguna práctica insegura de manipulación? (ej. Tocarse la cara, Uso incorrecto de guantes, Comer en producción, Celular en línea)
Las instalaciones cuentan con/están:
Se realizó la limpieza programada
Existe evidencia del procedimiento
Concentración de sanitizante correcta
Tiempo de contacto respetado
Equipos limpios
Utensilios limpios
Productos químicos identificados
Productos químicos almacenados correctamente
Sin evidencia de insectos
Sin evidencia de roedores
Trampas en buen estado
Trampas identificadas
No existen excretas
No existen insectos muertos
Puertas selladas
Mallas completas
Materia prima identificada
Lote identificado
Fecha vigente
Temperatura correcta
Empaque íntegro
Sin contaminación visible
FIFO aplicado
Registrar temperatura de: Cámara 1
Registrar temperatura de: Congelador
Registrar temperatura de: Refrigerador
Registrar temperatura de: Producto terminado
Registrar temperatura de: Producto en proceso
El equipo está:
Producto identificado
Lote identificado
Fecha de producción
Fecha de caducidad
Materia prima identificable
Registro completo
Almacenamiento tiene:
Documentación está: